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O espessante é um tipo de gel biológico que integra espessamento, suspensão, emulsificação e estabilidade. O espessante pode melhorar a viscosidade do sistema de material, manter o sistema em um estado uniforme e estável de suspensão ou emulsão ou formar gel. A maioria dos espessantes também tem a função da emulsificação. Pode ser dividido em duas categorias: natural e sintético.
O espessante é amplamente utilizado em alimentos, cosméticos, detergente, látex, impressão e tingimento, remédio, borracha, revestimentos, etc.
Espessante